Американский тыквенный пирог — классика застолья на Хеллоуин. Не пытайтесь провести никаких аналогий, всё, скорее всего, обусловлено тем, что тыква является сезонным продуктом осени. Кстати говоря, тыква в США очень популярна, используется во многих блюдах, и, разумеется, в десертах ей уделяют внимание тоже.
Для себя я открыл этот замечательный рецепт пару лет назад. Был урожай тыквы, мне ее везли все мои знакомые дачники. Увидел рецепт, попробовал — всем понравилось. Сейчас уже заказывают этот тыквенный чизкейк (так у меня коллеги по работе называют американский тыквенный пирог) заранее — за полгода.
Тыква для него должна быть особенная, в форме гитары. А вообще почитайте тут — всё поймете.
Вам понадобятся:
- Пшеничная мука 400 г
- Сливочное масло 250 г
- Куриное яйцо 3 штуки
- Тыква 900 г
- Сахар 200 г
- Сливки 30%-ные 200 мл
- Корица по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Соль по вкусу
- Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
- Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
- Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
- Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.
Обязательно приготовлю!