Печать

Шоколадный ганаш для торта

Кухня Рецепты, Торты и пирожные

Ключевое слово ганаш, шоколад

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 5 минут

Количество порций 1

Автор Оксана Пешкова

Ингредиенты

200 гр. Темный шоколад
200 гр. Сливки 33 %

Способ приготовления

Шоколад положите в чашу, сливки 33% разогрейте до 80 градусов.
Аккуратно влейте все сливки в шоколад. Не вымешивайте сразу, дайте шоколаду набрать температуру.
Далее начинаем вымешивание венчиком в центре, постепенно захватываем весь шоколад. Смесь в центре должна объединится в гладкую, блестящую массу.
Ваш ганаш готов.

Заметки к рецепту

Основные ошибки:

Ганаш Свернулся - добавили перегретые сливки, в шоколаде отсеклось какао масло. Можно восстановить ганаш добавив шоколад, но зачастую такой ганаш нет восстанавливается.

В ганаше отсеклась вода - неверно смешали или перегрели сливки.

Напишите вашу ошибку под видео, разберем.