Шоколад положите в чашу, сливки 33% разогрейте до 80 градусов.
Аккуратно влейте все сливки в шоколад. Не вымешивайте сразу, дайте шоколаду набрать температуру.
Далее начинаем вымешивание венчиком в центре, постепенно захватываем весь шоколад. Смесь в центре должна объединится в гладкую, блестящую массу.
Ваш ганаш готов.