Птичье молоко на IL Mix (иль микс)

Новинка
Птичье молоко на IL Mix (иль микс)
Описание товара:
Рецепт

25гр IL-mix -70гр воды Для классической птички

ИЛИ

25гр IL-mix -85 гр пюре Для ягодной птички



300-460гр сахара

140гр воды

4гр агар-агар

200гр масла сливочного 82.5%

100гр сгущенного молока (из цельного молока)
Описание товара
Для управления текстурой и плотностью вы можете менять дозировку уменьшая или добавляя жидкость или ILmix. Можно на порцию добавить 50 гр сиропа глюкозы - текстура будет более нежной. Мягкое сливочное масло смешиваем со сгущенкой. IL-mix смешиваем с жидкостью, через несколько минут ставим взбиваться на средней скорости. Ставим на огонь сотейник с водой и агаром, на средней скорости доводим агар до состояния киселя, добавляем сахар. В это время ставим на высокую скорость взбиваться смесь с IL-mix, доводим до пышной воздушной массы. Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110 градусов. Вводим сироп тонкой струйкой в пышную ягодную массу и взбиваем на высокой скорости. В немного остывшую массу водим масло со сгущенкой. Вливаем в форму и отправляем в холодильник. Через несколько часов можно нарезать кубиками и обвалять например в порошке сублимированной ягоды. В видео мы брали 1,5 порции птички на 20 диаметр круга.

Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену