24 24 24 24 24 24 24 24 24 24
+7 (915) 196 87 95 info@cardamonclub.ru

Порошок яичного белка пастеризованный Альбумин, 50 гр

Порошок яичного белка пастеризованный Альбумин, 50 гр
Описание товара:
Порошок яичного белка пастеризованный Альбумин, 50 гр
Характеристики:
Ставки налогов
Без налога
Базовая единица
шт
Реквизиты
Товары / Товар / 00-00000350 / 0.05
Описание товара
Способ использования альбумина для изготовления кондитерских изделий.

1. Альбумин залить водой (на 120 г альбумина - 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка.
Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении кондитерских изделий: 1 кг яиц без скорлупы эквивалентен 0,35 кг желтка и 0,65 кг белка.

Сбивают воздушный полуфабрикат поэтапно:
вначале 2-3 минуты на малой скорости до появления белой пены
затем на средней скорости до увеличения массы в 2,5 раза
На максимальной скорости 30-50 минут до увеличения объема в 7 раз.

Приготовление меренг.

Для меренг сахар добавляют постепенно, начиная с максимальной скорости миксера: сначала маленькими порциями, затем - большими. Затем скорость иксера постепенно снижают и проводят замес на минима
Характеристики:
Прочие
Ставки налогов Без налога
Базовая единица шт
Реквизиты Товары / Товар / 00-00000350 / 0.05
Ошибка

Закрыть окно

Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену