Зефирные конфеты ручной работы. Бомбочки из зефира.
Количество порций 1
Ингредиенты
Для сиропа
- 200 гр. Пюре смородины
- 250 гр. Сахар
- 90 гр. Вода
- 7 гр. Агар-агар 900
Меренга
- 60 гр. Яичные белки
- 60 гр. Сахар
Глазурь
- 200-250 гр. Шоколад
- 30-50 гр. Сублимированные ягоды, орехи
Способ приготовления
- В сотейник объединяем все ингредиенты для сиропа и варим до 104-106 градусов.
- Белки взбиваем до пивной пены и вводим частями сахар.
- Когда меренга взбилась, вводим сироп струйкой и продолжаем взбивать. Готовый зефир перекладываем в кондитерский мешок.
- Форму полусферы смазываем растительным маслом.
- Заполняем форму и выравниваем края. Оставляем на стабилизацию.
- Соединяем две половинки в шарик.
- Глазируем темперированным шоколадом и украшаем сверху сублимированными ягодами, орешками.
