Сливочное масло взбиваем до бела и подливаем сливки.
В сотейник отправляем сахар, глюкозный сироп, воду и агар-агар и варим сироп до 110-112 градусов.
В чаше миксера взбиваем яичный белок с пюре клубники до пиков. Вводим сироп.
Сливочное масло.
Готовую массу распределяем по баночкам.