Домашний Хумус из нута. Простой и постный рецепт.
Количество порций 1
Ингредиенты
- 300 гр. Нут (сухой)
- 30-60 гр. Семена кунжута
- 0,5 ч.л. Зира (семена)
- 2-3 зуб. Чеснока
- 4-7 ст.л. Сок лимона
- 1-2 ст.л. Оливкового масла
- 300 гр. Кипяченной воды (отвар)
- щепотка Соли
Способ приготовления
- Горох нут промываем и замачиваем в большом количестве воды на 10-14 часов.
- Сливаем воду и заливаем свежей, только НЕ СОЛИТЬ. Варим приблизительно 2 часа на среднем огне пока станет мягким.
- С готового гороха сливаем отвар, его еще называют Аквафаба (можно использовать вместо белка). И перекладываем в чашу миксера.
- В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить 2-3 минуты, до появления легкого аромата. Затем измельчим в кофемолке и отправим к нуту.
- С семенами кунжута поступаем также: обжариваем на сухой сковороде, остужаем и измельчаем.
- К нуту всыпаем измельченные семена кунжута, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и пюрируем, добавляя постепенно отвар от нута (или кипяченную воду) около 300 грамм.
- В процессе приготовления пробуем на вкус и доводим в зависимости от предпочтений. Однородную массу выкладываем в пиалу, в центре сделав углубление и добавив немного оливкового масла. Хумус подаем в охлажденном виде к столу с овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем или к мясным блюдам. Приятного аппетита!.
