Пюре, глюкозу и часть сахара объединяем в сотейнике и увариваем до температуры 40-60 градусов.
Пектин и сахар хорошо смешиваем и дождиком всыпаем в пюре, важно не допустить образование комочков.
Уваривая на среднем огне и постоянно помешивая доводим массу до температуры 107 градусов. Снимаем с огня и вливаем раствор лимонный кислоты (2,5 гр воды и 2,5 гр лимонной кислоты объединяем и даем растворится).
Выливаем в форму и оставляем стабилизироваться.
Режем на кусочки и обваливаем в сахаре. Если вы хотите жидкий мармелад для баночек, уварите пюре до 102 градусов.Чем выше температура мармелада, тем он тверже.