Смешиваем Il mix с водой (2) в деже миксера.
В воду (1) добавляем сахар и варим сироп до 118-121 градуса.
Пока сироп варится начинаем взбивать белки до пышной массы.
Как сироп достигнет нужной температуры вливаем его тонкой струйкой в дежу на высокой скорости миксера.
В меренгу вводим растопленный темный шоколад 50-120гр широкими полосами и аккуратно круговыми движениями смешиваем.
С помощью ложки выложим на противень.
Выпекаем от 1.5 часов в зависимости от размера на режиме конвекция или верх низ-при 90 градусах.