Смешаем Альтермикс с водой и оставим минут на 20 для восстановление белка.
К белку добавим сахар и отправляем в дежу, выставив температуру 49 градусов. Перемешиваем белковую массу с сахаром до полного его растворения.
Остановим миксер и проверим, растворился ли сахар. Взбиваем белки сначала на маленькой скорости.
Затем скорость увеличиваем и взбиваем до плотных пиков.
Окрашиваем меренгу в желаемый цвет и отсаживаем на пергамент.