зефир лавандовый - простой рецепт в домашних условиях

40 минут + стабилизация

4098

Ингредиенты

Инвентарь

Способ приготовления:

Шаг - 2

Лаванду предварительно замочить в кипятке и дать настояться ночь в холодильнике

Шаг - 3

1. В дежу миксера отправить яблочное пюре и яичный белок

Шаг - 4

2. В сотейнике соеденить отвар лаванды и агар-агар

Шаг - 5

3. Отвар с агаром довести до кипения чтобы агар-агар начал свою работу

Шаг - 6

4. После того как вода с агаром превратилась в "гель" ввести в него разом весь сахар и переодически помешивая довести до 110 градусов на медленном огне

Шаг - 7

5. На моменте когда сироп достиг температуры 103-105 градусов начинаем взбивать яблочное пюре с белком (к моменту когда белок взобьется сироп достигнет нужной температуры)

Шаг - 8

6. Когда яблочная масса взбилась в красивую устойчивую пену, начинаем вводить сироп тонкой стройкой не попадая на венчик

Шаг - 9

7. Когда зефир практически готов можно окрасить массу небольшим количеством красителя

Шаг - 10

8. Перекладываем зефир в кондитерский мешок с насадкой

Шаг - 11

9. Отсаживаем зефир на пергамент и даем ему стабилизироваться минимум 4-6 часов. Помните, что зефир начинает стабилизироваться уже при 40 градусах, работаем в умеренном темпе, но не медлим

Шаг - 12

10. После стабилизации снимаем зефирки с пергамента и соединяем 2 половинки

Шаг - 13

11. Аккуратно обваливаем зефир в сахарной пудре слегка обстукивая его от лишней пудры

Шаг - 14

Зефир готов! Приятного аппетита!

  • Подскажите, пожалуйста, в скольких мл воды заваривать 2ст л. лаванды? Сколько отвара должно быть?)
  • в стакане горячей воды, а далее отвешивайте по рецепту
  • В какой пропорции можно заменить яичный белок альбуфиксом (Il-mix)?
  • вы можете сами посчитать, в рецепте есть ссылка на расчет пропорций смесей
Комментарии для сайта Cackle

Наши фирменные рецепты и мастерклассы

  • Как сварить карамель без термометра? Леденец от Виктории Бредис - простой рецепт приготовления
    #РецептыКак сварить карамель без термометра? Леденец от Виктории Бредис - простой рецепт приготовления
    • 3
    • 2140
  • Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    #РецептыКапкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    • 12
    • 1728
  • Отбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    #РецептыОтбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    • 3
    • 222
  • Маршмеллоу фисташковый - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    #РецептыМаршмеллоу фисташковый - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    • 8
    • 1951
  • Вкусный десерт в баночке без выпечки - простой рецепт в домашних условиях
    #РецептыВкусный десерт в баночке без выпечки - простой рецепт в домашних условиях
    • 6
    • 1743
  • Маффины с курицей и сыром - простой рецепт в домашних условиях
    #РецептыМаффины с курицей и сыром - простой рецепт в домашних условиях
    • 4
    • 1259
  • Паста фарфалле с индейкой и помидорами черри в сливочном соусе - вкусный домашний рецепт
    #РецептыПаста фарфалле с индейкой и помидорами черри в сливочном соусе - вкусный домашний рецепт
    • 2
    • 522
  • ПП рецепты: Зефир без сахара и уваривания в домашних условиях
    #РецептыПП рецепты: Зефир без сахара и уваривания в домашних условиях
    • 8
    • 4845
Товар добавлен в корзину
Добавленный товар
Итого:
Купить в один клик
Товар
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену