домашний банановый зефир - вкусный рецепт

45 минут + стабилизация

7521

Способ приготовления:

1 Бананы немного растолочь вилкой

2 Добавить к бананам сухой белок и немного воды

3 В сотейнике соеденить воду и агар-агар и довести до кипения

4 Когда агар превратится в густой "гель" всыпать весь сахар и периодически помешивая довести до температуры 110 градусов

5 В дежу миксера переложить банановое пюре с набухшим сухим белком

6 Взбивать начиная со средне низких до максимальных оборотов

7 Когда банановое пюре начнет собираться на венчике и будет держать форму можно вводить сироп

8 Вводим сироп непрерывной тонкой струйков не попадая на венчик

9 Добавляем краситель

10 Подготавливаем к работе мешок и насадку

11 Перекладываем зефир в подготовленный мешок. Наполняйте мешок как можно плотнее чтобы избежать пузырьков

12 Отсаживаем зефир и отправляем на стабилизацию минимум на 4-6 часов

13 Снимаем зефир с пергамента, соединяем 2 половинки и обваливаем в сахарной пудре слегка обстукивая, чтобы избавиться от излишков пудры

Банановый зефир готов! Приятного аппетита!

  • Спасибо Вам,объясняете понятно,делаю зефир по Вашим рецептам,всегда получается отлично!!!
  • спасибо что готовите!)))
  • Спасибо, всё супер. Только благодаря вам научилась готовить зефир????
  • девочки, спасибо вам за МК! Вопрос такой... в рецептуре использован Альтер-микс.. но в Украине нашла только иль-микс... исходя из таблички - то 25 гр альтера можно заменить 45 гр ильмикса? соответственно воды нужно 20 грамм? иль-микс 30гр заменяет 100гр живого белка, а вот в инструкции альтера написано 5гр = 1 белок... Вес того белка то какой? вот как высчитать иль-микс для этого рецепта?
  • спасибо! очень рада!)))
  • Ильмикс возьмите в 2 раза больше, а все остальное по рецепту
  • Спасибо за рецепт! Вопрос : дома сейчас есть только иль-микс лайт. Его класть столько же сколько и простого иль-микса или есть ньюансы? Один раз готовила на нем зефир 1:1 как обычный илль_микс и не стабилизировался зефир. Спасибо заранее за ответ
  • если честно не знаю. Обычного иль микс нужно в 2 раза больше чем Альтер микс.
  • Добрый день. Делала на банане и на обычном белке, все получилось, только с сахаром переборщила, получился сладковат слишком. Единственное я банановое пюре подсушивала на сковородке.
  • Рада что вас нашла. Спасибо большое за очень доступную подачу. Скажите пожалуйста, какие купить самые удачные насадки для высадки зефира на продаж? Спасибо????
  • красивый! вы молодец!
  • Моя самая любимая 855 насадка, все)
Комментарии для сайта Cackle

Наши фирменные рецепты и мастерклассы

  • Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    #РецептыКапкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    • 9
    • 1092
  • Отбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    #РецептыОтбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    • 3
    • 148
  • Маршмеллоу фисташковый - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    #РецептыМаршмеллоу фисташковый - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    • 6
    • 1383
  • Вкусный десерт в баночке без выпечки - простой рецепт в домашних условиях
    #РецептыВкусный десерт в баночке без выпечки - простой рецепт в домашних условиях
    • 6
    • 1397
  • Маффины с курицей и сыром - простой рецепт в домашних условиях
    #РецептыМаффины с курицей и сыром - простой рецепт в домашних условиях
    • 4
    • 1093
  • Паста фарфалле с индейкой и помидорами черри в сливочном соусе - вкусный домашний рецепт
    #РецептыПаста фарфалле с индейкой и помидорами черри в сливочном соусе - вкусный домашний рецепт
    • 2
    • 418
  • ПП рецепты: Зефир без сахара и уваривания в домашних условиях
    #РецептыПП рецепты: Зефир без сахара и уваривания в домашних условиях
    • 6
    • 3471
  • Шапка деда мороза или новогодний имбирный пряник  - роспись глазурью Простой пошаговый рецепт
    #РецептыШапка деда мороза или новогодний имбирный пряник - роспись глазурью Простой пошаговый рецепт
    • 254
Перейти в каталогПерейти
Перейти к акциямПерейти
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену