домашний банановый зефир - вкусный рецепт

45 минут + стабилизация

17802

Способ приготовления:

Шаг - 2

1 Бананы немного растолочь вилкой

Шаг - 3

2 Добавить к бананам сухой белок и немного воды

Шаг - 4

3 В сотейнике соеденить воду и агар-агар и довести до кипения

Шаг - 5

4 Когда агар превратится в густой "гель" всыпать весь сахар и периодически помешивая довести до температуры 110 градусов

Шаг - 6

5 В дежу миксера переложить банановое пюре с набухшим сухим белком

Шаг - 7

6 Взбивать начиная со средне низких до максимальных оборотов

Шаг - 8

7 Когда банановое пюре начнет собираться на венчике и будет держать форму можно вводить сироп

Шаг - 9

8 Вводим сироп непрерывной тонкой струйков не попадая на венчик

Шаг - 10

9 Добавляем краситель

Шаг - 11

10 Подготавливаем к работе мешок и насадку

Шаг - 12

11 Перекладываем зефир в подготовленный мешок. Наполняйте мешок как можно плотнее чтобы избежать пузырьков

Шаг - 13

12 Отсаживаем зефир и отправляем на стабилизацию минимум на 4-6 часов

Шаг - 14

13 Снимаем зефир с пергамента, соединяем 2 половинки и обваливаем в сахарной пудре слегка обстукивая, чтобы избавиться от излишков пудры

Шаг - 15

Банановый зефир готов! Приятного аппетита!

  • Спасибо Вам,объясняете понятно,делаю зефир по Вашим рецептам,всегда получается отлично!!!
  • спасибо что готовите!)))
  • Спасибо, всё супер. Только благодаря вам научилась готовить зефир????
  • девочки, спасибо вам за МК! Вопрос такой... в рецептуре использован Альтер-микс.. но в Украине нашла только иль-микс... исходя из таблички - то 25 гр альтера можно заменить 45 гр ильмикса? соответственно воды нужно 20 грамм? иль-микс 30гр заменяет 100гр живого белка, а вот в инструкции альтера написано 5гр = 1 белок... Вес того белка то какой? вот как высчитать иль-микс для этого рецепта?
  • спасибо! очень рада!)))
  • Ильмикс возьмите в 2 раза больше, а все остальное по рецепту
  • Спасибо за рецепт! Вопрос : дома сейчас есть только иль-микс лайт. Его класть столько же сколько и простого иль-микса или есть ньюансы? Один раз готовила на нем зефир 1:1 как обычный илль_микс и не стабилизировался зефир. Спасибо заранее за ответ
  • если честно не знаю. Обычного иль микс нужно в 2 раза больше чем Альтер микс.
  • Добрый день. Делала на банане и на обычном белке, все получилось, только с сахаром переборщила, получился сладковат слишком. Единственное я банановое пюре подсушивала на сковородке.
  • Рада что вас нашла. Спасибо большое за очень доступную подачу. Скажите пожалуйста, какие купить самые удачные насадки для высадки зефира на продаж? Спасибо????
  • красивый! вы молодец!
  • Моя самая любимая 855 насадка, все)
Комментарии для сайта Cackle

Наши фирменные рецепты и мастерклассы

  • Имбирные пряники на 23 февраля/ Как сделать 3d имбирный пряник в форме гантели/ Видео мастер-класс
    #РецептыИмбирные пряники на 23 февраля/ Как сделать 3d имбирный пряник в форме гантели/ Видео мастер-класс
    • 10
    • 1122
  • Бисквит который 100% получится/ Классический рецепт бисквита с крахмалом/ Идеальный бисквит для торта
    #РецептыБисквит который 100% получится/ Классический рецепт бисквита с крахмалом/ Идеальный бисквит для торта
    • 1
    • 1367
  • Идеальный творожный крем - Крем чиз (cream cheese) - 2 рецепта - на сливочном масле и на сливках
    #РецептыИдеальный творожный крем - Крем чиз (cream cheese) - 2 рецепта - на сливочном масле и на сливках
    • 5
    • 10815
  • Самый вкусный торт - Красный Бархат - Простой пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях
    #РецептыСамый вкусный торт - Красный Бархат - Простой пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях
    • 9
    • 6898
  • Новогодние шапочки из безе на палочке - простой рецепт новогоднего подарка в домашних условиях
    #РецептыНовогодние шапочки из безе на палочке - простой рецепт новогоднего подарка в домашних условиях
    • 2
    • 1080
  • Как сварить карамель без термометра? Леденец от Виктории Бредис - простой рецепт приготовления
    #РецептыКак сварить карамель без термометра? Леденец от Виктории Бредис - простой рецепт приготовления
    • 4
    • 5526
  • Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    #РецептыКапкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - простой и вкусный рецепт в домашних условиях
    • 12
    • 2603
  • Отбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    #РецептыОтбивная из куриной грудки с цветной капустой - простой пошаговый рецепт в домашних условиях
    • 3
    • 347
Товар добавлен в корзину
Добавленный товар
Итого:
Купить в один клик
Товар
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену