Содержание
«Красный бархат»
Этот торт станет украшением стола на Хеллоуин. Пористый влажный бисквит, сливочный крем, шоколадное послевкусие. А этот цвет… Сказка! Приготовьте вместе с CardamonClub классический американский «Красный бархат» и поделитесь тем, что вышло на своей странице
Количество порций 8
Оборудование
- Дежа для взбивания
- Миксер
- Кольца для выпекания
Ингредиенты
Для бисквита
Для крема
- 360 г сливочного сыра
- 100 г сливочного масла 82,5%
- 100 г сахарной пудры
Способ приготовления
Для бисквита
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Какао лучше всего взять алкализованное, так получится более насыщенный вкус, а часть белого сахара можно заменить на коричневый.
- В деже миксера смешайте масло и яйца в пышную однородную массу. Масло подойдет любое, но желательно без сахара. Лучше всего — кукурузное.
- Небольшими порциями добавьте к взбивающейся массе сухую смесь, затем добавьте пахту. Ее можно заменить густым кефиром или сметаной.
- Добавьте краситель. Если у вас сухой — смешайте его с другими сухими ингредиентами или разведите в небольшом количестве воды. После выпекания цвет бисквита станет более насыщенный, не переборщите с красителем.
- Разлейте тесто по формам (не бойтесь, что оно получается довольно жидким), оставьте на 15–20 минут — чтобы подействовала сода. Включите духовку на 180 °C.
- Выпекайте бисквит в течение 40–45 минут, готовность проверяйте зубочисткой. После того, как бисквит остынет — обмотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Для крема
- Соедините мягкое масло с пудрой, добавьте сыр. Тщательно промешайте — крем готов.
- Достаньте бисквит, разрежьте на слои и промажьте каждый из них кремом — стандартная сборка торта.
