Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! Сегодня приготовим вкусную домашнюю пиццу, а также я поделюсь с вами рецептом идеального теста для приготовления пиццы! Рецепт очень простой, все разложено по полочкам пошагово с фото и видео! Ну, что, приступим к приготовлению?
Домашний рецепт вкусной пиццы
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 кг Мука просеянная в/с
- 2 гр. Дрожжи сухие (или живые 6 гр)
- 18 гр. Соль
- 75 гр. Масло оливковое или растительное
- 550 гр. Вода
- Для соуса : порция на 2 пиццы
- 60 гр. Помидоры
- 10 гр. Масло оливковое или растительное
- 5 гр. Сахар
- 1 гр. соль
- Базилик свежий или сушеный
Инвентарь
- Бытовая техника Graude
- Скалка с уровнем
- Термометр для духовки
- Весы
Способ приготовления
- В деже планетарного миксера Kenwood Cooking Chef соединяем муку, дрожжи, оливковое масло и воду. Соль сразу не добавляем, т.к. соль и дрожжи не друзья
- Устанавливаем дежу в миксер и включаем его на минимальную скорость. Вообще когда замешиваете тугое тесто в планетарном миксере, не рекомендуется устанавливать скорость выше чем “1”, т.к. миксер испытывает очень большую нагрузку и от высокой скорости может начать подпрыгивать.
- По итогу замеса тесто должно выглядеть вот так. Оно должно быть однородным, гладким и совсем не липнуть к рукам.
- Раскатываем тесто в длинную колбаску. Так его проще будет нарезать
- Нарезаем на 8 частей. Размер не важен, т.к. отвешивать тесто мы будем на весах, чтобы все пиццы получились у нас одинаковыми
- Отвешиваем каждую часть теста для пиццы на весах, примерно по 200-250гр. Ориентируйтесь на свой размер противня и желаемую толщину теста. В моем случае каждый кусочек весил 200гр
- Скатываем тесто в круглые шарики и отправляем отдохнуть минут на 20-30 под полотенцем или пищевой пленкой. Тесто обязательно нужно накрыть т.к. оно очень быстро заветривается и подсыхает
- Приступим к приготовлению фарша. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком. Да, я делаю пиццу с фаршем и она прекрасно пропекается и получается нереально вкусной.
- Солим и перчим фарш для пиццы по вкусу и хорошо перемешиваем до однородности
- Натираем сыр. Самая классная насадка для кухонной машины Kenwood, которая имеет широкий функционал и огромную область применения, это насадка комбайн. На ней и сыр потереть можно, и капусту нашинковать, и ореховое пралине сделать. в общем одна насадка и 999 применений)))
- Включаем духовку на самый максимум который только ваша духовка может выдать! В моей духовке максимум 260 градусов.
- Делаем соус. в насадку комбайн отправляем перетертые томаты,оливковое или растительное масло, базилик и соль
- Устанавливаем насадку на кухонную машину и включаем максимальную скорость. Через 30 секунд соус для домашней пиццы с фаршем готов!
- Начинаем формировать основу для пиццы. Раскатываем тесто в круг. Ориентируйтесь по размеру вашего противня и от желаемой толщины.Мое тесто примерно 5-6мм толщиной. Основу перекладываем на бумагу для выпечки. лучше использовать силиконизированную бумагу, к ней пицца точно не прилипнет!
- Смазываем основу для пиццы соусом, присыпаем оливками, помидорами, луком и т.д.. Тут каждый выберет то, что нравится ему! Сверху овощей насыпаем сыр.
- Формируем фрикадельки из фарша и выкладываем их сверху на сыр. Фрикадельки выкладываем именно последним слоем чтобы они успели пропечься в духовке. Если вы делаете пиццу с уже готовым мясным продуктом, например колбасой, беконом и т.д., то финишным слоем будет сыр, а колбасу выкладываем на овощи
- Отправляем в духовку при 260 градусах на 6-8 минут и включаем режим конвекции, так пицца приготовится лучше и равномерно. Если конвекции нет, смотри по готовности т.к. печи у всех разные. Пока готовится эта пицца, раскатываем основу под вторую и повторяем процедура снова. Получается своеобразный конвейер по производству домашней пиццы)))
- Достаем пиццу из духовки, и отправляем выпекаться вторую
- Вкуснейшая домашняя пицца готова! Нарезаем и подаем к столу! Приятного аппетита! С вами была Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! До встречи!
