Промокод CookingChef

Маршмеллоу фисташковый – Простой пошаговый рецепт в домашних условиях

Маршмеллоу

Подпишитесь на рассылку и получите МК "Морковные капкейки" в подарок

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и Макс! Сегодня мы будем готовить невероятный фисташковый маршмеллоу с крутым помощником Kenwood Cooking Chef! Рецепт очень простой, с минимальным количеством ингредиентов, и очень низкой себестоимостью если вы делаете десерты на заказ! Ну, что, приступим к приготовлению?

 

Маршмеллоу фисташковый - пошаговый рецепт в домашних условиях

Блюдо Маршмеллоу, Рецепты
Кухня Маршмеллоу, Рецепты
Приготовление 30 минут
Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 25 гр. Желатин +
  • 100 гр. Вода
  • 50 гр. Фисташковое пралине
  • 50 гр. Фисташковая мука
  • Для сиропа:
  • 200 гр. Вода
  • 400 гр. Сахар
  • 160 гр. Инвертный сироп/сироп глюкозы

Инвентарь

  • Подарки к Кенвуд Кукинг шеф
  • Силиконовый коврик
  • Лопатка
  • Сотейник
  • Пластиковые формы для шоколада
  • Силиконовые формы "Эскимо"
  • Кондитерское кольцо
  • Кондитерские мешки

Способ приготовления

  • Перед началом приготовления замочите желатин. Хорошо перемешайте и дайте набухнуть желатину.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • В сотеике соединяем воду, сахар и инвертный сироп. И ставим на средний огонь, периодически помешивая, увариваться до 110 градусов. Кстати инвертный сироп можно заменить на сироп глюкозы
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Набухший желатин импульсами распускаем в микроволновой печи до полного растворения. Важно делать это импульсами чтобы не дать желатину закипеть, т.к. при закипании желатин может потерять часть своих желирующих свойств. И отправляем его в дежу миксера.Начинаем взбивать желатин до легкой пены начиная с низких до максимальных оборотов. Самостоятельно желатин в пышную массу не взобьется! Увеличение в объеме вы заметите только после введения сиропа!
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Тем временем возвращаемся к сиропу и проверяем температуру. Важно использовать игольчатый термометр т.к. пирометр измеряет температуру поверхности, для этих целей пирометр не подойдет. Как только температура достигла 110 градусов, выключаем огонь и переходим к введению во взбивающийся желатин для маршмеллоу.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вводим сироп тонкой струйкой! Можно вводить в 2-3 быстрых этапа для того, чтобы дать массе максимально насытиться кислородом, тогда маршмеллоу получится более воздушным.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • После введения сиропа взбиваем массу примерно 5-7 минут. Ориентируйтесь на температуру дежи. Когда температура станет комфортной для рук, можно переставать взбивать. Пока взбивается масса, подготовим формы. Для этого возьмите самое обычное рафинированное растительное масло и обильно, прям очень “богато” смажьте все формы маслом. Не бойтесь, масло никоим образом не испортит вкус маршмеллоу, но без него вы просто не сможете вытащить готовый продукт из форм. Что касается силиконовых и пластиковых форм, уделите им особое внимание! Маршмеллоу настолько липкий продукт что в этом деле масла много не бывает! Это кстати касается и силиконового коврика на котором будет стоять кондитерское кольцо.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вот примерно до такого состояния нужно взбивать маршмеллоу. Вам может показаться что масса уже очень стабильная. Это было бы верным замечанием если бы мы делали классический ванильный маршмеллоу. Но поскольку мы делаем фисташковый маршмеллоу, а фисташковое пралине это жир, а желатин это белок, то масса после введения пралине станет довольно жидкая, чтобы с ней было комфортно работать!
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Поскольку фисташковое пралине довольно густое, даже немного разогрев его в микроволновой печи оно не становится текучим. Поэтому возьмите немного маршмеллоу и соедините с фисташковым пралине, масса станет податливой.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Добавьте к основной массе маршмеллоу фисташковое пралине и фисташковую муку. И включите миксер на небольшую скорость. На этом этапе у нас уже нет задачи взбить, у нас задача перемешать все ингредиенты до однородности.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вот такой текучей станет масса после введения в нее фисташкового пралине и фисташковой муки. Хорошо перемешайте эту массу лопаткой чтобы не осталось непромесов!
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Перекладываем массу в большой плотный кондитерский мешок, срезаем кончик мешка и приступаем к работе
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Наполняем формочки. В случае с силиконовой формой для мороженого “Эскимо” на палочке, я немного пренебрегла количеством масла, и смазала формы не достаточно “богато” последствия были необратимы, эскимошки я достать из форм не смогла. Поэтому акцентируйте на этом внимание.Оставляем стабилизироваться фисташковый маршмеллоу минимум на 6 часов. Я оставила на ночь
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • После стабилизации вынимаем маршмеллоу из форм. Для примера вот так выглядит маршмеллоу отлитый в пластиковую форму.Довольно неплохо, но масла можно было бы и побольше)) Кстати, интересное наблюдение. Если будете отливать маршмеллоу в пластиковые формы используйте простые с виду формы, без сложных элементов, узоров, и текстур. Такие маршмеллоу в простых формах получились самыми удачными, на мой взгляд. Но вы всегда можете провести свой эксперимент и поделиться им в социальных сетях и отметить нас, а мы вас опубликуем!
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вот так красиво и бархатно выглядит цветок который мы обваляли в фисташковой муке. Ну не прелесть ли?
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вынимаем маршмеллоу из формы. Разделочную доску на которой будем резать маршмеллоу тоже нужно смазать растительным маслом.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Нож, которым будет нарезаться маршмеллоу тоже нужно обильно смазать растительным маслом, иначе нарезать будет очень тяжело, т.к. маршмеллоу внутри еще более липкий чем снаружи. Режем на полоски, а затем на кубики.
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Обваливаем в фисташковой муке и укладываем в красивую коробочку
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Завязываем красивую, праздничную атласную ленту
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Шикарный фисташковый маршмеллоу в домашних условиях готов! Приятного аппетита! Делитесь в комментариях как вам рецепт, пишите простое человеческое спасибо, отправляйте рецепт друзьям, готовьте, удивляйте и отмечайте нас в социальных сетях! С вами была Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub!
    Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
0

Автор публикации

не в сети 1 день

Cardamonclub

Маршмеллоу фисташковый - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях 0
Комментарии: 0Публикации: 477Регистрация: 09-09-2020

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Cardamonclub
Добавить комментарий
Промокод CookingChef

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля