CookingChef

Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза – Простой и вкусный рецепт в домашних условиях

Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях Рецепты

Подпишитесь на рассылку и получите МК "Морковные капкейки" в подарок

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub! Сегодня мы приготовим Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза и очень нежной начинкой. Рецепт шоколадных капкейков до безумия простой, пошаговый, с фото и видео. Ну, что, приступим к приготовлению?

Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза

Блюдо Капкейки и Кейкпопсы, Рецепты
Кухня Капкейки и Кейкпопсы, Рецепты
Приготовление 40 минут
Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 200 гр. Тёмный шоколад
  • 130 гр. Сливочное масло 82,5%
  • 4 шт. Яйца
  • 200 гр. Сахар
  • 80 гр. Какао
  • 80 гр. Мука
  • 0,5 ч.л. Разрыхлитель
  • 100 гр. Орехи по желанию
  • для начинки:
  • 200 гр. Белый шоколад
  • 100 мл. Сливки 33%
  • Кремчиз для шапочек:
  • 200 гр. Сливочное масло 200 гр
  • 200 гр. Сахарная пудра 200 гр
  • 300 гр. Творожный сыр
  • 100 гр. Сливки 33%
  • Шоколадная стружка для декора

Инвентарь

  • Капсулы для капкейков
  • Силиконовая лопатка
  • Шпажки
  • Кондитерские мешки
  • Насадка для шапочек
  • Венчик
  • Бытовая техника для дома
  • Статья как выбрать какао

Способ приготовления

  • Перед началом приготовления включите духовку на 170 градусов. Таким образом не придется ждать разогрева духового шкафа, когда тесто для капкейков будет готово
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • В деже миксера соединяем сахар и яйца. Ставим взбивать, минимум на 8-10 минут, на средне высоких оборотах до побелевшей воздушной массы. Залог хорошего бисквита это хорошо взбитые яйца!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • До такой шикарной и тянущейся ленты нужно взбить яйца!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Сухие ингредиенты смешиваем между собой до однородности. Это поможет нам исключить не перемешанные комочки белой муки в темном тесте. Поверьте, в темном бисквите это будет очень заметно
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Сливочное масло вместе с шоколадом необходимо растопить. Это можно сделать любым удобным для вас способом: микроволновая печь, водяная баня и т.д. И перемешать все до полной однородности, чтобы не было комков шоколада или не перемешанного масла.
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Растопленный шоколад с маслом отправляем к взбитой яичной массе и вымешиваем на небольших оборотах. Т.к. шоколад и сливочное масло это жир, белок начнет опадать. Это нормально, но высокая скорость может очень сильно изменить текстуру и структуру бисквитного теста. Поэтому вымешиваем на низких оборотах
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • После того как шоколад с маслом вмешались в тесто, добавляем столовыми ложками смесь сухих ингредиентов. Если высыпите сразу всю смесь, большая ее часть осядет на дно.
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Вот такое шикарное тесто для шоколадных капкейков должно получиться
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Добавляем орехи, по желанию. Я просто вмешаю их силиконовой лопаткой. На мой взгляд шоколадное тесто с орехами это очень кстати. Вы же, ориентируйтесь на свой вкус и свои предпочтения
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Переливаем тесто в кондитерский мешок и отрезаем носик
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Начинаем наполнять капсулы для капкейков. Наполняет примерно на половину, или по 45-50 гр если вы делаете все по весам
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Отправляем капкейки в духовку на 10-20 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф, т.к. у каждого он индивидуальный. Готовность капкейков проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выйти сухой и чистой
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • После выпечки достаем капкейки из духовки и даем полностью остыть. Это можно сделать переставив их на решетку. Так они остынут быстрее!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Делаем ганаш для начинки. Немного растопите шоколад в микроволновой печи и вылейте на него горячие сливки. Температура сливок не должна превышать 80 градусов. Хорошо перемешайте до однородности чтобы шоколад полностью растворился в сливках
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Для удобства наполнения капкейков, перельем ганаш в кондитерский мешок. Мой ганаш получился довольно жидким т.к. я не дала ему время отдохнуть. Если вы хотите чтобы ганаш был более стабильным, отправьте его минут на 40-50 в холодильник, или приготовьте его заранее, а потом просто достаньте из холодильника и дайте ему немного согреться при комнатной температуре. Тогда он будет податливым, но не жидким
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Вырезаем сердцевины капкейков. Можно воспользоваться специальным приспособлением для удаления сердцевины у капкейка, а можно взять вот такой прибор для удаления сердцевины из яблок. На крайний случай можно просто вырезать ножом если ни того ни другого под рукой нет
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Наполняем капкейки начинкой
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Отсаживаем красивые шапочки из кремчиза. Шапочки можно украсить тертым шоколадом или шоколадной стружкой, оба варианта смотрятся очень красиво и аппетитно!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Шоколадные капкейки с шапочкой из кремчиза готовы! Приятного аппетита!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
  • Готовьте, удивляйте и удивляйтесь! С вами была Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub!
    Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях
0

Автор публикации

не в сети 18 часов

Cardamonclub

Капкейки шоколадные с шапочками из кремчиза - Простой и вкусный рецепт в домашних условиях 8
Комментарии: 0Публикации: 443Регистрация: 09-09-2020

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Cardamonclub
Добавить комментарий
CookingChef

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля