CookingChef

Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов – Простой пошаговый рецепт в домашних условиях

Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях Рецепты

Подпишитесь на рассылку и получите МК "Морковные капкейки" в подарок

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub!Сегодня приготовим классический бисквит который всегда получается и никогда не опадает. Разберем все секреты бисквита и покажу вам несколько лайфхаков!Ну, что, приступим к приготовлению?

Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов

Блюдо Бисквиты, Рецепты
Кухня Бисквиты, Рецепты
Приготовление 20 минут
Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 300 гр. Яйца
  • 150 гр. Сахар
  • 150 гр. Мука

Инвентарь

  • Kenwood Cooking Chef
  • Кольцо кондитерское
  • Лопатка силиконовая
  • Нож хлебный нож "пила"
  • Перчатки

Способ приготовления

  • Перед началом работы включите духовку на 185 градусов, чтобы потом сразу отправить бисквитную массу в духовку. Бисквит очень деликатный продукт и он не терпит ожидания.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Для начала превращаем яйца в меланж. Меланж это смесь желтка и белка, т.к. просто прокалываем желтки и перемешиваем их с белком. Бывает так, что в рецепте указана нестандартная граммовка, например 326 гр. и чтобы точно отмерить эти граммы необходимо яйца превратить в меланж.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Отправляем в дежу планетарного миксера меланж и весь сахар. Включаем взбиваться примерно на 10-15 минут. Не начинайте взбивать сразу с высоких оборотов. Начните со средних и доведите до высоких. Таким образом мы получим все пузырьки воздуха одинакового размера. Взбиваем до состояния “ленты”
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Вот так выглядит состояние “ленты”. Когда масса стекает с венчика воздушной лентой и оставляет след.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Всыпаем просеянную муку во взбитые яйца.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Начинаем замешивать бисквитное тесто. Можно использовать разные способы замеса: в миксере, с помощью лопатки или рукой. Я выбрала способ рукой т.к. именно этот способ самый щадящий и простой. Во-первых, вы сильно не разрушаете воздушную структуру взбитых яиц. Во-вторых, у вас есть контроль т.к. вы тактильно ощущаете муку которая не вмешалась. Вымешивать нужно деликатно, поднимая муку со дна и как бы перетирая между пальцами.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Перекладываем готовое тесто в кондитерское кольцо затянутое фольгой. Можно использовать просто пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Даже если какая-то часть протечет, ничего страшного, т.к. именно эта часть очень быстро схватится в духовке и не даст вытечь остальному бисквиту.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Слегка обстукиваем об стол противень с кольцом, но без фанатизма чтобы не разрушить нежную структуру из маленьких пузырьков. Это для того, чтобы выпустить большие пузыри воздуха, т.к. именно они впоследствии дадут разрывы и пустоты.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Убираем бисквит в духовку до готовности. Время я специально не указываю т.к. духовки у всех разные и пекут по-разному. Главное первые минут 20 не открывайте духовку, т.к. именно в этот промежуток времени формируется структура бисквита, если откроете духовку в этот период то он у вас 100% опадет и больше не поднимется.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой. Она должна выйти из него абсолютно сухой.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Достаем готовый бисквит из духовки, перекладываем на решетку и снимаем фольгу.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • После полного остывания, вырезаем бисквит из кольца, упаковываем в пленку и отправляем на 8-12 часов в холодильник на стабилизацию. Да, его тоже должен стабилизироваться. За это время в нем равномерно распределится влага, его структура укрепится и с ним будет комфортно работать, он станет более податливым и его легче будет нарезать.
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • После ночи в холодильник достаем бисквит и приступаем к нарезанию. Вы можете разрезать его “на глаз”, с помощью специальных приспособлений, нитки или воспользоваться нехитрым лайфхаком. Можно подобрать крышечки/пробочки/низкие кондитерские кольца нужной высоты и наметить линию разреза. Таким образом вы получите одинаковую высоту коржей
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Посмотрите какой ровный коржик получился и это без дополнительного оборудования!
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Наш шикарный, воздушный классический бисквит готов! Приятного аппетита! Пишите в комментариях понравился ли вам рецепт, делитесь рецептом с друзьями, удивляйте родных и удивляйтесь сами! С вами была Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub!
    Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях
0

Автор публикации

не в сети 5 дней

Cardamonclub

Идеальный классический бисквит из трех ингредиентов - Простой пошаговый рецепт в домашних условиях 8
Комментарии: 0Публикации: 443Регистрация: 09-09-2020

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Cardamonclub
Добавить комментарий
CookingChef

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля