CookingChef

Домашняя ореховая нуга.

Рецепты

Подпишитесь на рассылку и получите МК "Морковные капкейки" в подарок

Всем привет! С Вами Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub! Сегодня мы покажем, как просто в домашних условиях приготовить кокосовую нугу.  Это просто что-то невероятное! Огонь! Коллеги еле дождались когда же, когда можно попробовать.

Рецепт домашней ореховой нуги.

Блюдо Рецепты
Приготовление 30 минут
Общее время 30 минут
Порции 1

Ингредиенты

  • 90 гр. Белок куриного яйца
  • 10 гр. Сухой яичный белок (альбумин)
  • 30 гр. Сахар
  • 200 гр. Белый шоколад
  • 80 гр. Кокосовая паста
  • 20 гр. Кокосовое масло
  • 25 гр. Сахарная пудра

Сироп

  • 500 гр. Сахар
  • 200 гр. Вода
  • 120 гр. Сироп глюкозы
  • 400 гр. Тримолин

Наполнитель

  • 600 гр. Орехи (фундук,миндаль, кешью, кокосовая стружка)
  • 200 гр. Сушеная клюква, сублимированная малина

Способ приготовления

  • В дежу отправляем яичный белок и сухой белок для взбивания.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (9)
  • Нагреем тримолин до 121 градуса, а сироп с глюкозой варим до 160 градусов.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (8)
  • Когда белок взбился тонкой струйкой вводим тримолин.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (7)
  • Масса стала густой, меняем насадку на весло. И тонкой струйкой вводим сироп. Взбиваем до остывания массы до 60 градусов. Важно чтобы вся карамель перемешалась, поэтому поднимаем насадку и собираем со стенок дежу.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (6)
  • Вводим растопленный шоколад температурой 35 градусов, смешанный с кокосовой пастой. Далее сахарную пудру.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (1)
  • Перекладываем на коврик, смазанный маслом и вымешиваем руками.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (5)
  • Добавляем начинку: цедру и вымешиваем, затем сублимированную ягоду и вымешиваем, орехи (желательно просушить в духовом шкафу при температуре 150 градусов), вяленую клюкву. Чем больше наполнителя, тем вкуснее.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (4)
  • Готовую нуга раскатываем, чтобы было удобно разрезать после стабилизации. Стабилизоваться сутки-двое.
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (3)
  • После стабилизации нугу разрезаем под упаковку. Готово!
    Домашняя ореховая нуга рецепт. (2)
0

Автор публикации

не в сети 19 минут

Оксана Пешкова

Домашняя ореховая нуга. 4
Комментарии: 1Публикации: 190Регистрация: 08-10-2020

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Cardamonclub
Добавить комментарий
CookingChef

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля