Медовик простой домашний торт. Рецепт.

15.10.2019

Медовик простой домашний торт с простым рецептом приготовления. Который поселился в сердцах с самого детства. До медовик простой домашний торт. рецептсих пор помню мамин низкокалорийный рецепт торта медовик, после одно куска ты сыт неделю. Коржи, которые нужно было готовить на рассвете с единорогами, жечь мед и развеивать пепел в степи. А этот нежный крем, вареная сгущенка и сливочное масло, как он идеально подходил к коржам. Кстати, углеводная бомба, а все же вкусный.

Время шло, тренды менялись. Та которая суп не могла сварить открыла кондитерский цех и стала готовить медовик. Нужен был простой, легкий рецепт с удобным кремом, еще и желтки утилизировать неплохо бы. Мы производили зефир и желтков скапливалось море. Столько печенья не испечь и кишей не приготовить. Тарты тогда были не в моде.

Ушло 3 месяца на проработку. Сотни тортов выброшены, килограммы меда изведены. То корж не тот, то с бубном нужно пританцовывать. В итоге проб и ошибок вместе с Шеф кондитером мы вывели тот самый рецепт медовика. Коржи готовятся на раз, крем невероятно простой и воздушный. И в плане бизнес идеи огонь, можно было легко подстроить под производственный цикл даже с одним человеком. Но об этом напишу если интересно, оставляйте комментарии.

Видео снято с применением паровой бани. Но если у вас Кенвуд кукинг шеф. То дело ставьте на поток смело! Ставьте тесто варится сразу в чаше миксера. Выставляйте температуру на 70 градусов и помешивание, далее по инструкции. Пока вы готовите одну порцию теста, вторую успеете откатать. Это нереально удешевит продукт, ведь самое дорогое в производстве это стоимость труда.

Готовьте наш медовик отмечайте @cardamonclub и хэштеги #тотсамыймедовик
#медовикcardamonclub#медовикслегендой попадите в нашу историю! Всех, кто отметит выложим в сторис аккаунта @cardamonclub 

Подпишитесь на рассылку и получите МК "Морковные капкейки" в подарок

 




Рецепт медовика.

Медовик от Cardamonclub

Коржи.

Сахар 250 гр.

Желтки 150 гр.

Мед 140 гр.

Масло 82,5% 210 гр.

Мука 720 гр.

Сода 20 гр.

Уксус 9% 8 гр.

На килограммовые тортики на один коржик возьмите 70 гр. теста.

Из указанного в рецепте количества выйдет примерно 20 коржиков диаметром 16-18 см, зависит от размера кольца и толщины раскатки. Этого количества коржей хватит на торт в 3 кг.

Готовые коржи можно хранить до 2х месяцев в сухом, прохладном месте завернув в пищевую пленку. Не в холодильнике! Коржик очень гигроскопичен!

    

Крем.

Расчет крема в рецепте на 1 кг. готового торта. Для вашего удобства, этого количества не хватит на количество теста в рецепте.

В торте на 1 кг. используем 6 коржей.

Сметана 25-30% 225 гр.

Сливки 33% 225 гр.

Сах пудра 100 гр

На один слой идет 70 гр. Крема.

Плюс обсыпка крошкой.


Готовьте наш медовик отмечайте @cardamonclub и хэштеги #тотсамыймедовик

#медовикcardamonclub #медовикслегендой попадите в нашу историю! Всех, кто отметит выложим в сторис аккаунта @cardamonclub 

Оксана Пешкова



Вернуться к списку
  • Оксана, спасибо большое????Подписалась на Вас не так давно и мечтала об этом рецепте.Теперь он есть и у меня.???? А еще столько интересной и полезной информации.Я пока изучаю теорию, читаю, смотрю, записываю, покупаю нужное.К сожалению, печь не имею возможности.Но, надеюсь, осталрсь немного времени, и я буду творить.Не терпится????????
  • рада что вам понравился рецепт))) а кто мешает радовать родных? просто так и от души?
  • Спасибо большое! Очень ждала этот рецепт! В ближайшее время буду пробовать.
  • Спасибище????????????)))Завтра буду воять????????????
  • ох как же вам будет вкусно!
  • рада что смогли порадовать)
  • Спасибо огромное. Мечтала заиметь рецепт. Завтра буду пробовать.
  • Спасибо огромное!! Скоро выходные и я теперь знаю, чем буду угощать домашних))
  • Большое спасибо за рецепт!
  • Доброго времени суток! Огромнейшее спасибо за рецепт!???? Оксана подскажите пожалуйста, я живу не в России, и у нас нет в продаже сметаны. Можно ли ее чем то заменить? Спасибо ????
  • К медовому тортику подходит заварной крем с добавлением слив.масла.
  • Оксана,который раз благодарю вас за все ваши рецепты,за всю вашу работу! Я уже пекла этот медовик,а рецепт куда-то делся,не сохранился. Теперь записала.
  • Суперрррр...Спасибо огромное за рецепт.
  • Мечтала попробовать , очень рада ))))) Большое пребольшое спасибо !!!
  • Спасибо еще раз,Оксана! Я мечтала о вашем медовике-мечта исполнилась! Вы как газпром!)))) Этот рецепт я и распечатала,и сохранила и заскринила и в тетрадочку еще переписала-не дай боже потеряется! Даже мужу понравился торт)) Спасибище Вам огромное!!1
  • огонь! Спасибо за рецепт! Пошла делать!
  • Спасибо за рецептик! Жду когда привезут мне мед и иду делать.
  • только не на ночь!!!))))
  • ура!!!
  • ой спасибо!)))) даже не ожидала!
  • a skolko vremeni mojet bit Medovik v holodilnike? za kakoe vremya luchshe s'est? ne bolee 2x sutok?
  • да, 48 часов
  • мне так приятно что вы готовите по нашим рецептам, делитесь в своих соц сетях, радуйте близких!
  • спасибо за подсказку! Ну и про сгущенка+маслице не забываем:))))))))))))))))
  • Благодарю
  • Благодарю
  • Оксана, огромное спасибо за рецепт и подробное видео!!!! Я очень давно хотела ваш медовик, и моя мечта исполнилась????♥️♥️♥️♥️ Как только приготовлю обязательно похвастаюсь.
  • оу, как же круто исполнять мечты!!!!
Комментарии для сайта Cackle
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену