Новинка
Ванильный маршмеллоу
Описание товара:
Рецепт

Желатин - 25г
Вода - 100г

Для сиропа:
Вода - 200г
Сахар - 400г
Инвертный сироп/сироп глюкозы - 160г

*Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 10-15г (заменить им часть сахара для сиропа)

ИЛИ

Ванильный экстракт/ванильная паста - по вкусу, добавлять в самом конце взбивания в уже готовую массу, вмешать на низких оборотах миксера в течение 30 секунд

Подробное описание и видео смотрите ниже.
Описание товара

Желатин залить холодной водой, тщательно перемешать и отставить до набухания. При использовании листового желатина замочить его в количестве ледяной воды согласно рецепту, далее использовать всю получившуюся желатиновую массу.

Для сиропа объединить в сотейнике воду с сахаром и инвертным либо глюкозным сиропом, поставить на средний или средневысокий огонь. Помешивать до растворения сахара, далее можно не перемешивать. Уваривать сироп до рабочей температуры 110°С, снять сотейник с огня.

Распустить желатин в микроволновой печи (на малой мощности, импульсами) или на водяной бане. Вылить его в чашу миксера и начать взбивать на средней скорости. При появлении первых пузырьков увеличить скорость до максимальной и начать медленно вливать сироп очень тонкой струйкой, избегая попадания сиропа на венчик миксера. В процессе можно делать паузы, во время которых масса в чаше миксера немного остывает и вбирает больше воздуха - за счет этого маршмеллоу будет еще более пористым и нежным. После введения сиропа взбивать массу до густого состояния.

Готовую массу перелить в подготовленную форму (обязательно предварительно смазать растительным маслом). Оставить маршмеллоу для стабилизации на сутки. После этого времени пласт маршмеллоу припылить смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры (1:1), нарезать на кубики или другие формы, обвалять каждый в смеси крахмала и пудры. Излишки стряхнуть.

Хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.



Похожие товары (8)
В данном разделе пока пусто

В данном разделе пока пусто

Вы можете вернуться на страницу каталога или воспользоваться навигацией или поиском по сайту.

Главная страница

Товар добавлен в корзину
Добавленный товар
Итого:
Купить в один клик
Товар
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену