24

+7 (915) 196 87 95 info@cardamonclub.ru
Ягодная начинка для макарон
Описание товара:
170 гр пюре (в этой граммовке можно сочетать любые вкусы. Если смородина-лайм я кладу 150/20)
60 гр сиропа глюкозы
50 сахара
5-7 пектина (чем больше вязкость пектина тем его меньше нужно! Берем низкоэтерефицированный пектин!)
10 гр масло какао
12 гр желатиновой массы (2гр желатина+ 10 гр воды)
Описание товара
Итак:
Замачиваем желатин в ледяной воде
В сотейнике доводим до растворения пюре и глюкозу
Соединяем сахар и пектин до однородности и высыпаем, постоянно помешивая, в сотейник с пюре и глюкозой перемешиваем с сахаром что бы пектин не взялся комочками
Даем кипнуть 2 -3 минуты до загустения массы, масса не должна быть очень густой, скорее похожа на жидкое повидло
Добавляем масло какао и немного даем остыть можно сразу желатин, но выше 80 градусов желатин даст характерный запах, хотя потом пройдет, но все же
Далее добавляем желатиновую массу можно растопить в микроволновке, можно не топить
Остужаем до комнатной температуры и блендерим до однородности так масса будет более блестящей и гладкой
Складываем в пакет и остужаем до комнатной температуры и отсаживаем на крышечки макарон в холоде масса уплотнится и не сможет красиво лечь, если нужно заготовить за день начинки, то дайте им немного согреться перед отсадкой
Похожие товары (7)
Ошибка

Закрыть окно

Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену