Птичье молоко на белом шоколаде

Птичье молоко на белом шоколаде
Описание товара:
Рецепт:

Сливочное масло (82,5% жирности) - 200 гр.
Белый шоколад - 80 гр.
Агар-агар (900 крепость) - 8 гр.
Сахар - 330 гр.
Яичный белок - 80 гр.
Лимонная кислота - на кончике ножа (0,2 гр.)
Вода - 80 гр.  

В сотейнике соединить агар-агар, сахар, воду и оставить на 10-15 минут, для того,чтобы агар немного набух.
Масло берём 82,5% такая жирность придаст десерту белоснежный цвет, нежели другое масло с низким содержанием жира (придаёт желтоватый цвет).
Белый шоколад растапливаем до жидкого состояния.
Масло взбиваем в миксере до пышной светлой массы. В конце струйкой вводим белый шоколад. Масляную массу убираем в сторонку, нам она понадобится в конце.
Берём сотейник с агар-агаром и ставим на плиту, необходимо уварить сироп до 110 градусов.
Пока сироп закипает, отравляем в миксер белок и лимонную кислоту, начинаем взбивать на низкой скорости, как только сироп достиг 110 градусов, снимаем с плиты и даём немного постоять,чтобы убрались пузырьки, миксер включаем на максимальную скорость и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем массу, пока ее температура не понизится до 42-44 градусов, после чего добавляем масляную смесь, взбиваем до однородности. Дно формы затянем пищевой пленкой или используем пергамент, так десерт будет удобнее вынимать из формы.
Выкладываем суфле в форму и разравниваем лопаткой, оправляем в холодильник на 5-7 часов. Готовые конфетки нарезаем на ровные кубики и обсыпаем какао, лучше использовать качественное какао, так как вкус хорошего какао, придаёт более изысканный вкус птичке.

Упаковываем и вуаля, красивущий десерт готов к дарению!)))

Описание товара
Похожие товары (7)

Раздел не найден


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену