// //
24

+7 (915) 196 87 95 info@cardamonclub.ru

Торт Арахисовый взрыв Александры Овешковой

Торт Арахисовый взрыв Александры Овешковой
Описание товара:
Арахисовый взрыв (2 формы 18 см)

Шоколадный бисквит
Арахисовый штрейзель
Арахисовый хрустилайн
Шоколадный ганаш с Арахисом
Сливочная карамель
Шоколадный мусс
Описание товара
Шоколадный бисквит

102 гр яиц
54 гр сахара
36 гр инвертного сахара
32 гр темного шоколада (55%)
63 гр сливочного масла
33 гр миндальной муки
54 гр муки
11 гр какао
2,5 гр разрыхлитель Яйца, сахар и инвертный сахар взбить 5-7 минут. Добавить растопленные шоколад и сливочное масло. Соединить с сухими ингредиентами. Выпекать на 175’ около 15 минут.


Арахисовый штрейзель

20 гр арахисовой муки
20 гр сливочного масла
20 гр муки
20 гр сахара Смешать все ингредиенты. Распределить крошкой на силиконовый коврик. Выпекать до золотистого цвета, около 10 минут при 175С.


Арахисовый хрустилайн

75 гр Штрейзеля
15 гр арахиса
35 гр Орахисовой пасты
40 гр Молочного шоколада
10 гр Вафельной крошки Растопить шоколад и пасту. Смешать с остальными ингредиентами. Тонким слоем распределить поверх бисквита и подморозить.


Шоколадный ганаш с Арахисом

290 гр сливок 33%
165 гр молочного шоколада Alunga

100 гр цельного обжаренного арахиса для сборки Половину сливок довести до кипения. Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Влить оставшиеся сливки. Стабилизировать минимум 12 часов. Взбить на средней скорости. С помощью круглой насадки распределить по кольцам. Присыпать арахисом и заморозить.


Сливочная карамель

90 гр сахара
85 гр сливок 33%
1/2 стручка ванили
37 гр сливочного масла
Из сахара приготовить сухую карамель. Влить кипящие сливки и ваниль. Остудить до 65’. Добавить холодное сливочное масло. Немного остудить и распределить поверх хрустилайна. Заморозить.

Шоколадный мусс

320 гр сливок 33% (1)
320 гр белого шоколада Velvet
11 гр желатина
650 гр сливок 33% (2) Сливки (1) и желатин довести до кипения. Вылить на шоколад. Сделать эмульсию. Остудить до 29С. Соединить с полузабытыми сливками (2).



Похожие товары (8)
Ошибка

Закрыть окно

Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену