Новинка
Классическая нуга
Описание товара:
За рецепт спасибо Кондитерская онлайн-школа https://egor.team/
Описание товара
Ингредиенты:

325 грамм - сахар
105 грамм - вода
65 грамм - глюкозный сироп
165 грамм - мёд
75 грамм - яичные белки
37 грамм - сахар 2
140 грамм - миндаль жареный
70 грамм - фундук жареный
90 грамм - сушеная клюква

Процесс:
1. Орехи подсушить в духовом шкафу: 10 минут при 150 градусах, после выключения, оставить в духовом шкафу;
2. Смешать сахар, глюкозный сироп, воду и уварить сироп до 148 градусов;
3. Когда температура сиропа достигла 120-125 градусов, начать взбивать яичные белки с сахаром 2 до крепкой пены;
4. Влить сироп в хорошо взбитые белки и включить на разогрев мёд;
5. Мёд довести до 121 градуса и влить в белки, сменить насадку на лопатку (биттер);
6. Перемешивать на средней скорости до готовности, постоянно прогревая дежу горелкой или строительным феном 20-30 минут (масса готова, когда из нуги можно скатать шарик и он не будет липнуть к рукам);
7. Добавить теплые орехи, сушёную клюкву, перемешиваем до однородности на минимальной скорости;
8. Подготовить силиконовый коврик и присыпать его смесью сахарной пудры и крахмала (50/50), поставить на коврик рамку для нуги;
9. Переложить в рамку между двумя силиконовыми ковриками или без рамки, раскатать до толщины 1,5см, верхний коврик убрать, оставить при комнатной температуре;
10. Через 24-48 часов нарезать на полоски или конфеты произвольного размера, обернуть каждую в индивидуальную упаковку.
Похожие товары (8)
В данном разделе пока пусто

В данном разделе пока пусто

Вы можете вернуться на страницу каталога или воспользоваться навигацией или поиском по сайту.

Главная страница

Товар добавлен в корзину
Добавленный товар
Итого:
Купить в один клик
Товар
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену