Бисквит, классический рецепт

Бисквит, классический рецепт
Описание товара:
Идеальный бисквит готовится по следующим пропорциям: 50% меланж, это когда яйца вот так смешали, 25% мука, 25% от общей массы, сахар
Все взвешиваем точно в граммах. Сейчас яйца настолько разные что иногда отборное выглядит так как будто его отобрали у голубя. В кондитерском деле весы главный помощник.

Поэтому для работы нам понадобится мука, сахар и яйца:

Мука 150 гр.
Сахар 150 гр
300 гр яиц.

Яйца комнатной температуры. Хорошо взбиваем с сахаром, минут 10. До состояния пока на массе не появится рисунок.
Почему опадает бисквит.
У вас либо не взбиты яйца, либо перебиты и пузырьки максимально увеличены в объеме и позже лопаются.
Поэтому яйца должны быть взбиты, не перебиты, а вот так убегают с венчика.
Это самый классический рецепт, такой бисквит легко ароматизировать. Добавьте ваниль и вот вам ванильный бисквит, лимон – лимонный, апельсин-апельсиновый и так далее.
Осторожно вмешиваем муку. Перекладываем в кольцо. Кольцо ничем не смазываем, просто обернули фольгой и все готово к работе.

Выпекаем при температуре 185 градусов. Температура очень важный параметр. Бисквит равномерно пропечется и будет держать форму. Если у вас горит бисквит — значит температура высокая, если недопекается значит низкая. Используйте термометр для печи.

Проверяем готовность шпажкой. Сухая, значит все готово.
Бисквит достаем и даем хорошо остудится, далее заворачиваем в пленку и на 8 часов стабилизироваться. Будет удобнее работать.

Далее используете любую начинку, крем и собираете торт.
Похожие товары (8)
В данном разделе пока пусто

В данном разделе пока пусто

Вы можете вернуться на страницу каталога или воспользоваться навигацией или поиском по сайту.

Главная страница

Товар добавлен в корзину
Добавленный товар
Итого:
Купить в один клик
Товар
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену